Fänkål rot: förvara fänkål
Smörstekt fänkål
Från Odlaren Text: Karin Jansson Fänkål är en krydda som många har i köket men som man inte lika ofta ser i kryddlanden. Varför inte prova på att odla denna ståtliga aromatiska ört som används både som krydda, grönsak och medicinalväxt? Det finns många skrönor omkring fänkål, Foeniculum vulgare. Romaren Plinius berättar till exempel att ömsande ormar inte kan se förrän de gnidit sig mot fänkål, något som gett örten ett rykte om sig att vara bra mot dålig syn och grå starr. Redan tidigare hade egypterna varit så förtjusta i fänkål att den blivit omskriven på papyrusrullar som senare blivit funna vid kungagravar. På medeltiden ansågs fänkål skydda mot onda andar och smådjävlar och man hängde därför upp den över dörrar eller bar den i påsar om halsen. Även Shakespeare intresserade sig för fänkål och hävdar i Hamlet att örten är ett sanningsorakel. De flesta tror att fänkål härstammar från Medelhavsområdet och spridits vidare över världen med romarna och arabiska handelsmän.
Fänkålsdill olja
Alla dagligvaror du behöver - noga utvalt både för dig och för planeten Fänkål En krispig grönsak med en härligt lakritsaktig smak — en markant smaksättare i köket i både rått och tillagat tillstånd. Gillar du smaken av anis måste du prova att äta fänkål. Matlagning I rått tillstånd trivs fänkål i sallader, gärna ihop med t. Vill man göra det enklare för sig är det bara att skära fänkålen i skivor och marinera dem i en blandning av lite god olivolja, citronsaft, dill och havssalt. Skiva gärna fänkålen lövtunt på mandolinjärn och lägg de råa fänkålsskivorna i iskallt vatten innan de blandas med övriga ingredienser så blir de ännu krispigare. Den dillaktiga blasten kan användas som grön topping, även den med toner av lakrits. Ångade tärningar av fänkål är också jättegott i t. I Italien är en fänkålsklassiker att ånga den mör och därefter gratinera med parmesan under ugnsgrillen. Odling Fänkål är en vit och ljusgrön knöl med dillaktig blast.
Idag en riktigt god smakkompis; fänkål! Den färska fänkålen har en ganska intensiv anissmak och är härligt knaprig. Skär av de översta, ofta lite träiga stjälkarna och det understa rotfästet. Om du har fått fin fänkålsdill med, spara den och använd den till soppor, risotto eller varför inte som vacker dekoration? Färsk fänkål Jag älskar färsk fänkål och ni som följer mig på Instagram, vet att jag till och med brukar äta den till frukost! Knaprigt och gott för magen att starta upp dagen med. Perfekt att kombinera på en frukosttallrik med andra grönsaker såsom krämig avocado, körsbärstomater, mild gurka etc. Vem sa att man tvunget måste äta macka eller gröt till frukost? En klassisk kombination är att kombinera fänkål med apelsin och kanske lite nötter till en fräsch sallad. De lite syrliga granatäppelkärnorna gör sig också mycket väl ihop med den färska fänkålen. Hyvla fänkålen på mandolin eller skär dem tunt till en sallad.
Rot, stam, blad och frön - allt går att tugga i sig. Och bra är väl det eftersom fänkål är fylld med järn, C-vitamin och karoten. Ju mer desto bättre, med andra ord. Fänkål har en väldigt speciell arom, söt och kryddig på samma gång, och med en smak av lakrits skiljer den sig mycket från andra grönsaker. Här i Italien äter man mycket fänkål. Faktum är att man brukar betrakta Italien som fänkålens hemland, och på engelska kallas den till och med ibland för Florence Fennel, fänkål från Florens. På italienska heter fänkål finocchio [fiˈnɔkkjo], och samma ord är i det italienska språket ett vulgärt sätt att tilltala en homosexuell man. Denna term verkar gå tillbaka till Medeltiden då man "brände påstådda förövare av trolldom och homosexualitet" på bål, och sedermera lade på fänkål på elden för den hade förmåga att "täcka lukten av bränt kött och rena de orena själar". Vilken tur att vi tagit många steg framåt sedan Medeltiden, men intressant ändå hur en definition av ett ord kan slå rot leva kvar i flera hundra år.