Lagra ost hemma: lagra hushållsost till jul
Vi som lagrar ost
Citat från: Nordic Vargtand skrivet 16 jun kl Nej, du måste förvara den tätt, öppnar man den kan du inte långtidslagra den mer. Oöppnad kan man lagra den allra minst ett år i kylen, troligen mer, jag har gjort det själv. Edit, förr doppade man den i vax och ännu längre tillbaka doppade man den i saltlake och lät ytan torka in. Det är dock svårare att göra. Va bra, antar det funkar med vilken ost? Helst oskuren då alltså rund? Ska leta upp en ost idag och testa, verkade vara lite billigare just denna veckan. Har faktiskt ett minne av att morfar penslade whiskey morgon och kväll i några dagar och därefter vaxade osten, har vagt minne av att han sa att vaxet dödar eventuella bakterier och whiskeyn. Vi åt den osten en jul. Funderar också på, ska göra egen ost som kan torkas eller lagras. Man kanske kan vakuum-packatera den och ha i kylen på samma sätt. Kanske måste doppas i vatten för att döda bakterierna? Eller så kanske man måste vaxa.
Lagra ost i jordkällare
Och den ena av dem hade jag ju lagat till så gott som själv. Eller i varje fall lagrat helt själv. Då jag fick frågor om detta tänkte jag att det passar med ett separat inlägg i frågan. För nu är det hög tid att börja bunkra om man ska kunna bjuda på hemlagrad ost till nästa års julbord! Och egenlagrad ost passar ju inte bara till julbordet utan till midsommarbordet också. Om man har överdrivet stort kylskåp och kan avvara yta kan man ju handla ett par stycken och ha på lagring. Hur gör man då? Så här lagrar du din egen ost: Köp hem en ost som antingen är vakuumförpackad eller vaxad. Vaxad betyder att osten har ett rött hölje runt sig, ses ofta på t. Hittar du en sådan till halva priset på stormarknaden är det bara att slå till. Det är absolut ingen fara att datumet är på väg att gå ut. Bara bättre! De flesta ostar idag är vakuumförpackade. Dock inte de butiksförpackade. Ta en rejäl stor ost, det kommer att bli åtgång på den.
Lagra ost själv
Och Staffan Linde så klart, mannen som ser till att utbilda gästerna i den ständigt växande svenska ostvärlden. Häng med när Från Sverige-resan reser till Vadstena och njuter av ost och landar i ladugården som håller de svenska ostarna allra högst! Från Sverige-resan är ett samarbete mellan Land och märkningen Från Sverige - häng med! Eller i kassan. Eller på trappan vid entrén. Eller ute vid den svenska ostkylen. Ja, ni förstår, Staffan Linde är lite överallt i den gamla ladugården som inrymmer restaurang, kafé, ostdisk, deli, kafferosteri och inredningsbutik och förmodligen lite till om man söker sig runt överallt. Men oftast hittar man Staffan i närheten av ostarna. Det är många ostar som gås igenom! Många svenska ostar De svenska ostarna har en särskild kyl - smart för kunderna. Foto: Joel Linderoth Ladugård är lite av ett fenomen där den ligger naturskönt mitt bland åkrarna någon kilometer utanför Vadstena i Östergötland. Sedan starten , i år firar man årsjubileum, har verksamheten vuxit kontinuerligt och har man en gång stannat till så vill man komma åter.
Förvara ost – 6 heliga regler
Förvara ost — 6 heliga regler Ostfakta Förvara ost — 6 heliga regler Vi tänkte visa hur du ska ta hand om och förvara dina ostar om du inte äter upp dem direkt. Den här guiden är såklart rent hypotetisk. För vem äter inte upp sina ostar direkt? Slå inte in osten i plast Att slå in osten i plastfolie är allmänt accepterat som rätt sak att göra. Och det är lätt att tro det, eftersom nästan all ost du köper i butiken är plastinpackad. Byt plasten mot ostpapper eller bakpapper. Då kan osten andas, och blir inte torr lika lätt. Lägg inte opackad ost i kylen Det är logiskt, men värt att påpeka igen. Ost som inte är inslagen torkar snabbt och blir mer eller mindre oätlig. Smakar kyl liksom. Servera inte ost direkt från kylen Det värsta med ost är när du lagt en massa pengar på en fin bit ost och sen råkar servera den iskall, direkt från kylen. Det värsta. Det förstör ostens smak, arom och textur. Det tydligaste exemplet här är brie. En brieost bör serveras rumstempererad för att smaka som bäst.